Il est possible en CSS de gérer la couleur du texte et du fond lorsqu'il est sélectionné.


Pour les navigateurs mozilla-like.

ELEMENT::-moz-selection
{
      background:yellow;
      color:red;
}

Pour tous les autres navigateurs sauf IE6 évidament.

ELEMENT::selection
{
      background:yellow;
      color:red;
}

Exemple en ligne.